Close

ติดต่อสั่งซื้อสินค้า

คุณสามารถฝากข้อความผ่านทาง LINEID: PrettyMoon19 หรือ โทรติดต่อเราได้ด้วยเบอร์ 0895788777

ตัวอย่างการทำอาหารด้วยวิธี Sous Vide

ซูวีสามารถสร้างสรรอาหารได้หลากหลายและเปิดประสบการณ์การปรุงอาหารในรูปแบบใหม่ และนี่เป็นตัวอย่างบางส่วนจากการใช้เครื่องปรุงอาหารแบบ Sous Vide ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ หรือผักทุกประเภทแล้วแต่จินตนาการของคุณ


คุณสามารถทำไข่วุ้นออนเซ็นเหมือนกับ vdo clip นี้โดยนำไข่นี้ไปตกแต่งกับอาหารประเภทต่างๆได้มากมาย เช่น ทำเป็น topping สำหรับเมนูสปาเก็ตตี้ของคุณ หรือ นำไปวางเป็นหน้าสำหรับเนื้อย่างราดข้าว (Beef Bowl) ก็ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถประยุกต์ความสุกของไข่ให้มีความหลากหลายตรงกับลักษณะการนำไปใช้เพื่อตกแต่งอาหารประเภทอื่นๆ

ตัวอย่างสูตรการปรุงอาหารด้วย Sous Vide

เราทำการลงสูตรอาหารตัวอย่างที่ทำการปรุงด้วยวิธีการ Sous vide เอาไว้เพื่อให้คุณได้เกิดไอเดียในการใช้เครื่องซูวี ว่ามันสามารถที่จะปรุงอาหารได้หลากหลายและให้ผลลัพธ์ที่เยี่ยมยอดจนคุณคิดว่าตัวเองเป็นเชฟมือทอง

sous vide cream cheese making by yourself at home

ใช้กระบวนการ Sous Vide สำหรับการทำครีมชีสเองได้ที่บ้านของคุณเอง

รู้หรือเปล่าว่า หากคุณมีเครื่อง Sous Vide สามารถเอามาทำ Cream Cheese ทานเองที่บ้านได้จากวัตถุดิบง่ายๆแค่สองสามอย่างเท่านั้น วันนี้ เรามาดูกันว่าจะทำครีมชีสที่บ้านด้วยตัวเองได้อย่างไรกัน
อ่านรายละเอียด

เครื่องซูวีใช้ทำอะไรได้บ้างจากประสบการณ์ตรงของเชฟ

ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจเสียก่อนว่า หลักการทำการทำงานของเครื่องซูวี ก็คือ การที่เรากำหนดอุณหภูมิของน้ำที่แน่นอนได้ และมันจะทำให้คุณสามารถทำสุกอาหารได้ในระดับความสุกที่คุณต้องการ ไม่เหมือนกับการที่คุณใช้กระบวนการอื่นในการทำอาหาร ลองคิดดูว่า ถ้าหากว่า คุณต้มอาหาร แปลว่า อุณหภูมิที่คงที่คือระดับความร้อนของการน้ำเดือดเท่ากับ 100 องศาเซลเซียส แต่ไม่ใช…
อ่านรายละเอียด

วิธีการทำโยเกิร์ตด้วยเครื่องซูวี

สำหรับคนที่มีเครื่องซูวีอยู่แล้วถือว่าการทำโยเกิร์ตจะเป็นเรื่องง่ายเอามากๆเพราะมันสะดวกในการทำแบบสุดๆ เพราะ การทำโยเกิร์ตนั้นเน้นการรักษาอุณหภูมิเอาไว้ที่ 43’c แล้วก็ทิ้งเวลาไปทั้งหมด 5-10 ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว สำหรับบทความนี้ เราอยากจะอธิบายประเด็นอื่นๆในการทำโยเกิร์ตด้วยเครื่องซูวีกัน 
อ่านรายละเอียด

เราจะรมควันอาหารได้อย่างไรหากเราไม่มีตู้อบรมควัน ? 

การรมควันสำหรับอาหารนั้น อาจจะต้องเครื่องไม้เครื่องมือหรือตู้รมควันขนาดใหญ่ แล้วให้ควันไม้เกาะกับเนื้ออาหารเป็นระยะเวลานานแต่นั่นจะเหมาะมากสำหรับคนทีต้องการทำอาหารรมควันแบบทำเป็นปริมาณมาก และ ทำเป็นประจำ อย่างไรก็ดี สำหรับบ้านเรือนทั่วไป และ เชฟตามร้านอาหารปกติไม่ได้มีอุปกรณ์สำหรับรมควันขนาดนั้น สามารถเลือกที่จะใช้อุปกรณ์ที่ง่ายกว่านั้นม�…
อ่านรายละเอียด

เทคนิคการซูวีสเต็กเนื้อโทมาฮอว์ก

คุณจะเชื่อหรือเปล่าว่าสเต็กส่วนหนึ่งที่เอามาทำ Sous Vide แล้วอร่อยล้ำที่สุดส่วนหนึ่งนั่นก็คือ สเต็กเนื้อโทมาฮอว์ก Tomahawk Steak ที่เป็นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งและเป็นที่รักของคอทานเนื้ออยู่แล้ว และ การทำซูวี นั้นจะเหมาะกับเนื้อประเภทนี้เอามากๆ เพราะ เนื้อพวกนี้ส่วนมากแล้วจะตัดให้ความหนาประมาณ 1.5 - 2 นิ้วขึ้นไปเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว
อ่านรายละเอียด
หมูซูวี Sous Vide Pork thailand

สเต็กหมูซูวี เนื้อนุ่มอมชมพู

วันนี้มีโอกาสได้เดินผ่านร้านเขียงขายหมูของ เบทาโกร ซึ่งผมได้เลือกเนื้อหมูที่มีความหนากว่า 1.5 นิ้วเพื่อเอามาลองความสามารถของกระบวนการทำอาหารด้วยซูวี และเครื่องซูวีที่มีอยู่ ซึ่งผลลัพธ์ออกมาน่าทึ่งมากเสียทีเดียว
อ่านรายละเอียด

การทำซูวีปลาด้วยเครื่องซูวี

เนื้อปลาเป็นอาหารประเภทที่เหมาะกับการทำซูวีมากที่สุดอย่างหนึ่งด้วยเหตุผลทีว่าเนื้อนั้นมีความอ่อนนุ่มและมักจะทำให้สุกเกินไปได้ง่ายมากด้วยกระบวนการปรุงสุกแบบอื่นๆ
อ่านรายละเอียด

Sous Vide เนื้อสันนอก สุดยอดความฉ่ำของเนื้อกับระดับความสุกที่ลงตัว

เนื้อวัวกับการทำวิธีการ Sous Vide ถือได้ว่าเข้ากันเป็นอย่างมาก เพราะ คนที่จะรับประทานเนื้อวัวส่วนมากจะกำหนดระดับความสุกเอาไว้ และ การใช้เครื่องซูวีนี้ต่างหากจะทำให้การปรุงสุกเนื้อวัวมีความแน่นอน และทำซ้ำเดิมได้ทุกครั้งไป
อ่านรายละเอียด

Sous Vide ปลาแซลม่อนให้ได้ความสุกกำลังดีพร้อมทาน

ปลาเป็นอาหารที่เหมาะกับการ Sous Vide เพราะมีความไวต่อทั้งอุณหภูมิในการทำอาหารและวิธีการปรุงอีกด้วย วันนี้ เรามาดูกันว่า ถ้าหากว่าเราเลือกทำปลาด้วยวิธีการ Sous Vide ผลลัพธ์เป็นอย่างไร
อ่านรายละเอียด

ใช้เครื่องซูวี Sous Vide เพื่อปรุงอกไก่ให้เนื้อนุ่มอร่อย

อกไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั่นดีสำหรับคนที่ดูแลสุขภาพ และนักเล่นกล้ามเพาะกาย แต่การทานอกไก่ด้วยวิธีการอื่นๆจะทำให้เสียรสชาติไป ต่างจากการใช้ Sous Vide ที่จะเก็บรสชาติและความนุ่มชุ่มลิ้นเอาไว้ได้เป็นอย่างดี
อ่านรายละเอียด

เทคนิคอื่นๆเกี่ยวกับการ Sous Vide

นอกจากสูตรแล้วเรายังมีบทความเกี่ยวกับการใช้งานเครื่อง Sous Vide และเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับการทำ Sous Vide อีกด้วย

เรื่องต้องรู้ก่อนซื้อเครื่อง Sous Vide (FAQ)

ก่อนที่คุณจะใช้เครื่องซูวี หรือหาซื้อเอาไว้เป็นของตัวเองสักเครื่องหนึ่ง เราแนะนำให้คุณอ่านคำถามยอดฮิตเหล่านี้เสียก่อนเพื่อที่คุณจะได้เข้าใจและข้อจำกัดของการทำ Sous Vide มากขึ้นเสียก่อน
อ่านรายละเอียด

เครื่องซูวีใช้ทำอะไรได้บ้างจากประสบการณ์ตรงของเชฟ

ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจเสียก่อนว่า หลักการทำการทำงานของเครื่องซูวี ก็คือ การที่เรากำหนดอุณหภูมิของน้ำที่แน่นอนได้ และมันจะทำให้คุณสามารถทำสุกอาหารได้ในระดับความสุกที่คุณต้องการ ไม่เหมือนกับการที่คุณใช้กระบวนการอื่นในการทำอาหาร ลองคิดดูว่า ถ้าหากว่า คุณต้มอาหาร แปลว่า อุณหภูมิที่คงที่คือระดับความร้อนของการน้ำเดือดเท่ากับ 100 องศาเซลเซียส แต่ไม่ใช…
อ่านรายละเอียด
Pasteurized sous vide method

การพาสเจอร์ไรซ์ด้วยเครื่องซูวี

ตอนที่เราทำอาหารของเรานั้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมใดๆ หรือ จะเป็นการทำอาหารด้วยกระบวนการซูวีก็ตามที เราทำสิ่งเหล่านั้นด้วยเหตุผลสามประการด้วยกัน คือ เราเอาความร้อนเข้าสู่เนื้ออาหารเพื่อทำให้อาหารนั้น รสชาติอร่อยขึ้น ง่ายต่อการย่อยมากขึ้น และทำให้อาหารปลอดภัยต่อการบริโภค สามประเด็นทีว่านี้ คือประเด็นสำคัญหลักๆ สำหรับการทำอาหาร และ เรา�…
อ่านรายละเอียด
smoking gun คืออะไร

Smoking Gun หรือปีนรมควันใช้งานอย่างไร ? เทคนิคและทิปสำหรับการใช้งาน

Smoking Gun หรือปืนรมควันเอาไว้ สำหรับการรมควันอาหาร หรือเครื่องดื่มสำหรับการทำอาหารด้วยเทคนิคระดับสูง โดยถือได้ว่า อุปกรณ์นี้เป็นความลับของเชฟระดับโรงแรมและภัตตาคารระดับ Chef Table กันเลยก็ว่าได้ เพราะ มันไม่ได้เป็นเครื่องมือที่คนทั่วไปจะรู้จัก หากคุณกำลังค้นหาว่า Smoking Gun ค้ืออะไร แปลว่า คุณอาจจะต้องได้รับการรับรู้จากหลักสูตรการสอนการทำ cocktails หรือ การทำซูวีอย่า…
อ่านรายละเอียด
สเต็กปลาเนื้อนุ่มพิเศษด้วยการซูวี

การซูวีทำให้เนื้อนุ่มจริงๆอย่างงั้นหรือ?

ซูวีมีผลอย่างไรต่อการทำสเต็ก และ มันมีเหตุผลอะไรด้วยอย่างงั้นหรือที่จะทำให้การซูวีชนะวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีการอื่นๆ โดยเฉพาะความนุ่มฉ่ำของเนื้ออาหาร สำหรับบทความนี้ เราอธิบายเรื่องเหล่านี้โดยเฉพาะ
อ่านรายละเอียด
sous vide แล้วเอาเข้า Freezer ได้หรือเปล่า

เนื้อที่ผ่านการซูวีมาแล้วแช่แข็งได้หรือไม่ อยู่ได้นานแค่ไหน เรามีข้อแนะนำต่างๆสรุปให้ในบทความนี้

การนำอาหารที่ผ่านการซูวีมาแล้วนั้น จะสามารถนำไปเก็บเข้าตู้เย็นได้อีกต่อหนึ่งเหมือนกับว่ามันเป็นอาหารที่สุกแล้ว สามารถทำได้หรือไม่ และ มีวิธีการในการทำอย่างไร บทความนี้ เราอธิบายให้คุณได้รู้กันจริงๆเสียที
อ่านรายละเอียด

ถุงซูวีใช้ซ้ำๆนำกลับใช้ใหม่ได้หรือเปล่า?

การเอาถุงซูวีมาใช้ซ้ำๆโดยการทำความสะอาด นี่เป็นคำถามที่มือใหม่หัดทำ Sous Vide มักจะถามกันเข้า โดยถ้าหากว่าจะให้ตอบสั้นๆ คำตอบนั้นคือ ไม่เหมาะ! ที่จะเอาถุงกลับมาใช้ซ้ำ ทั้งนี้เป็นเพราะว่า ถุงนั้นไม่ได้รับการออกแบบมาเพื่อการใช้ซ้ำแต่อย่างใด มันทำความสะอาดได้ยาก เหมือนกับเป็นถุงที่ใส่อาหารยังไงอย่างงั้นเลย
อ่านรายละเอียด

ทำไมเราถึงใช้การซูวีสเต็กแทนที่จะย่างไปบนกระทะไปเลยล่ะ ?

ถ้าหากว่าคุณค้นหาเกี่ยวกับการทำซูวี ส่วนมากแล้วคุณจะพบว่าคนที่ทำอาหารด้วยการซูวีนั้นมักจะเลือกทำสเต็กด้วยการซูวีเสียเป็นส่วนมาก สำหรับบทความนี้เรากำลังจะมาวิเคราะห์เล่าลึกเรื่องการทำซูวีกับการทำสเต็กว่ามันมีเหตุผลอะไรทำไมคนถึงเลือกที่จะใช้เครื่องซูวีสำหรับการทำสเต็กกันด้วย มันมีเหตุผลอะไรหรือผลดีอะไรหรือเปล่าที่จะใช้เครื่องซูวีเพื่อท�…
อ่านรายละเอียด

เทคนิคการซูวีสเต็กเนื้อโทมาฮอว์ก

คุณจะเชื่อหรือเปล่าว่าสเต็กส่วนหนึ่งที่เอามาทำ Sous Vide แล้วอร่อยล้ำที่สุดส่วนหนึ่งนั่นก็คือ สเต็กเนื้อโทมาฮอว์ก Tomahawk Steak ที่เป็นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งและเป็นที่รักของคอทานเนื้ออยู่แล้ว และ การทำซูวี นั้นจะเหมาะกับเนื้อประเภทนี้เอามากๆ เพราะ เนื้อพวกนี้ส่วนมากแล้วจะตัดให้ความหนาประมาณ 1.5 - 2 นิ้วขึ้นไปเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว
อ่านรายละเอียด