การซูวีทำให้เนื้อนุ่มจริงๆอย่างงั้นหรือ?
ซูวีมีผลอย่างไรต่อการทำสเต็ก และ มันมีเหตุผลอะไรด้วยอย่างงั้นหรือที่จะทำให้การซูวีชนะวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีการอื่นๆ โดยเฉพาะความนุ่มฉ่ำของเนื้ออาหาร สำหรับบทความนี้ เราอธิบายเรื่องเหล่านี้โดยเฉพาะ
เนื้อที่ผ่านการซูวีมาแล้วแช่แข็งได้หรือไม่ อยู่ได้นานแค่ไหน เรามีข้อแนะนำต่างๆสรุปให้ในบทความนี้
การนำอาหารที่ผ่านการซูวีมาแล้วนั้น จะสามารถนำไปเก็บเข้าตู้เย็นได้อีกต่อหนึ่งเหมือนกับว่ามันเป็นอาหารที่สุกแล้ว สามารถทำได้หรือไม่ และ มีวิธีการในการทำอย่างไร บทความนี้ เราอธิบายให้คุณได้รู้กันจริงๆเสียที
ถุงซูวีใช้ซ้ำๆนำกลับใช้ใหม่ได้หรือเปล่า?
การเอาถุงซูวีมาใช้ซ้ำๆโดยการทำความสะอาด นี่เป็นคำถามที่มือใหม่หัดทำ Sous Vide มักจะถามกันเข้า โดยถ้าหากว่าจะให้ตอบสั้นๆ คำตอบนั้นคือ ไม่เหมาะ! ที่จะเอาถุงกลับมาใช้ซ้ำ ทั้งนี้เป็นเพราะว่า ถุงนั้นไม่ได้รับการออกแบบมาเพื่อการใช้ซ้ำแต่อย่างใด มันทำความสะอาดได้ยาก เหมือนกับเป็นถุงที่ใส่อาหารยังไงอย่างงั้นเลย
ทำไมเราถึงใช้การซูวีสเต็กแทนที่จะย่างไปบนกระทะไปเลยล่ะ ?
ถ้าหากว่าคุณค้นหาเกี่ยวกับการทำซูวี ส่วนมากแล้วคุณจะพบว่าคนที่ทำอาหารด้วยการซูวีนั้นมักจะเลือกทำสเต็กด้วยการซูวีเสียเป็นส่วนมาก สำหรับบทความนี้เรากำลังจะมาวิเคราะห์เล่าลึกเรื่องการทำซูวีกับการทำสเต็กว่ามันมีเหตุผลอะไรทำไมคนถึงเลือกที่จะใช้เครื่องซูวีสำหรับการทำสเต็กกันด้วย มันมีเหตุผลอะไรหรือผลดีอะไรหรือเปล่าที่จะใช้เครื่องซูวีเพื่อทำส่วนหนึ่งของการทำสเต็ก
เทคนิคการซูวีสเต็กเนื้อโทมาฮอว์ก
คุณจะเชื่อหรือเปล่าว่าสเต็กส่วนหนึ่งที่เอามาทำ Sous Vide แล้วอร่อยล้ำที่สุดส่วนหนึ่งนั่นก็คือ สเต็กเนื้อโทมาฮอว์ก Tomahawk Steak ที่เป็นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งและเป็นที่รักของคอทานเนื้ออยู่แล้ว และ การทำซูวี นั้นจะเหมาะกับเนื้อประเภทนี้เอามากๆ เพราะ เนื้อพวกนี้ส่วนมากแล้วจะตัดให้ความหนาประมาณ 1.5 – 2 นิ้วขึ้นไปเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว
ถามตอบประจำเดือนจากทางบ้าน เกี่ยวกับการใช้เตาอินฟราเรด Infrared Gas Griller
เราจะทำสเต็กด้วยการใช้เตาอินฟราเรดแก้สได้หรือเปล่า แล้ว ถ้าหากว่าทำได้จะทำแบบไหนถึงจะเหมาะกับการทำอาหารประเภทสเต้กเนื้อมากกว่ากัน สำหรับบทความนี้มีคำตอบสำหรับคำถามจากทางบ้านนี้
เราสามารถซูวีอาหารแช่แข็งได้หรือไม่ ?
นี่เป็นคำถามหนึ่งที่ได้รับการถามเข้ามาเป็นประจำจาก […]
อุปกรณ์เสริมสำหรับการซูวีที่เราแนะนำ
นอกจากเครื่องซูวีแล้ว คุณอาจจะอยากใช้อุปกรณ์เสริมอื่นๆสำหรับการซูวีระดับมือโปร หรือร้านอาหาร เราแนะนำให้คุณหาซื้ออุปกรณ์เหล่านี้เพิ่มเติมได้เพื่อความสะดวกในการทำอาหารด้วยกระบวนการซูวีมากกว่าเดิม เหมาะกับคนที่ทำซูวีบ่อยหรือทำอาหารด้วยการซูวีเป็นปริมาณต่อครั้งมาก
การซูวีคืออะไรกัน แนะนำซูวีให้คนปกติที่ไม่ได้เป็นเชฟได้เข้าใจ
บทความแนะนำสำหรับมือใหม่ในการทำซูวี และ คนที่คิดจะเข้ามาเป็นเชฟระดับมือทอง การซูวีเป็นการเปิดประสบการณ์การทำอาหารแบบใหม่ที่คุณอาจจะเรียนรู้อีกสักหน่อยเพื่อจะได้เข้าใจและเลือกอุปกรณ์มาใช้กับกระบวนการซูวีได้ถูกต้องเหมาะสมกับสภาพการใช้งานของคุณ
วิธีการใช้เครื่องดูดซีลสูญญากาศเพื่อทำซูวีอย่างมือโปร
เครื่องซีลสุญญากาศสำหรับการทำซูวีนั้นแท้ที่จริงแล้วมีอยู่ด้วยกันสองประเภท แต่สำหรับคนทางบ้านส่วนมากจะเป็นประเภทที่เราเรียกกับว่า external vacuum sealer ซึ่งอาจจะต้องมีเทคนิคเล็กน้อยในการใช้งานเครื่องประเภทนี้ ลองมาดูกันว่า เรามีเทคนิคอะไรสำหรับการใช้งานเครื่องซีลสุญญากาศสำหรับการทำซูวีกันเลย