ถ้าหากว่าคุณอยากจะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นแบบรมควันหรือผ่านการย่างแบบได้กลิ่นไม้แล้วล่ะก็ คุณอาจจะเอาอาหารไปรมควันก็ทำได้ แต่อย่างไรก็ดี การรมควันอาหารนั้นเป็นอีกศาสตร์ที่มีความซับซ้อนและยุ่งยากเอามากๆหากว่า คุณจะใช้เพียงเตาผ่านหรือเตารมควันโดยเฉพาะ แต่สำหรับเนื้อสเต็กแล้วนั้นการเอาเนื้อไปรมควันเหมือนกับเนื้อประเภทอื่นๆจะไม่เหมาะเท่าไหร่นัก เพราะ มันจะกินเวลาเอามากๆ และ อาจจะทำให้เนื้อสุกได้ไม่เท่ากันหรือด้านนอกสุกกว่าด้านใน ราวกับว่าควบคุมอะไรไม่ได้สักเท่าไหร่ โดยเฉพาะเนื้อวัว เราต้องการเวลาในการที่มันโดนความร้อนสูงน้อยมากว่าเนื้อประเภทอื่นๆเอามากๆ ทำให้การรมควันนั้น เราจะเห็นได้ว่า เราจะใช้กับเนื้อหมู ไก่ และ ปลาเสียเป็นส่วนมาก ไม่ได้เห็นการรมควันเนื้อวัวสักเท่าไหร่นัก เนื่องจากมันทำได้ยากกว่า และ มันกินเวลามากอีกด้วย
Read More
ตะแกรงซูวีถือได้ว่าเป็นอุปกรณฺ์เสริมที่สำคัญสำหรับคนที่ต้องการซูวีเนื้ออาหารมากถุง มากกว่าบ้านปกติจะกระทำกัน เราแนะนำให้คุณมีอุปกรณ์นี้เอาไว้หากคุณจะทำอาหารมากกว่า 3 ถุงต่อการทำซูวีครั้งหนึ่งๆ มีเหตุผลมากมายกว่านั้นว่าทำไม คุณถึงเหมาะกับการใช้ตะแกรงซูวีนี้ อ่านเพิ่มเติมในรายละเอียดได้จากบทความนี้
Read More
ซูวีมีผลอย่างไรต่อการทำสเต็ก และ มันมีเหตุผลอะไรด้วยอย่างงั้นหรือที่จะทำให้การซูวีชนะวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีการอื่นๆ โดยเฉพาะความนุ่มฉ่ำของเนื้ออาหาร สำหรับบทความนี้ เราอธิบายเรื่องเหล่านี้โดยเฉพาะ
Read More
นอกจากเครื่องซูวีแล้ว คุณอาจจะอยากใช้อุปกรณ์เสริมอื่นๆสำหรับการซูวีระดับมือโปร หรือร้านอาหาร เราแนะนำให้คุณหาซื้ออุปกรณ์เหล่านี้เพิ่มเติมได้เพื่อความสะดวกในการทำอาหารด้วยกระบวนการซูวีมากกว่าเดิม เหมาะกับคนที่ทำซูวีบ่อยหรือทำอาหารด้วยการซูวีเป็นปริมาณต่อครั้งมาก
Read More
แน่นอนว่าคุณเป็นคนหนึ่งที่รักเสต็กและ รักการทำเสต็ […]
Read More
บทความแนะนำสำหรับมือใหม่ในการทำซูวี และ คนที่คิดจะเข้ามาเป็นเชฟระดับมือทอง การซูวีเป็นการเปิดประสบการณ์การทำอาหารแบบใหม่ที่คุณอาจจะเรียนรู้อีกสักหน่อยเพื่อจะได้เข้าใจและเลือกอุปกรณ์มาใช้กับกระบวนการซูวีได้ถูกต้องเหมาะสมกับสภาพการใช้งานของคุณ
Read More
เครื่องซีลสุญญากาศสำหรับการทำซูวีนั้นแท้ที่จริงแล้วมีอยู่ด้วยกันสองประเภท แต่สำหรับคนทางบ้านส่วนมากจะเป็นประเภทที่เราเรียกกับว่า external vacuum sealer ซึ่งอาจจะต้องมีเทคนิคเล็กน้อยในการใช้งานเครื่องประเภทนี้ ลองมาดูกันว่า เรามีเทคนิคอะไรสำหรับการใช้งานเครื่องซีลสุญญากาศสำหรับการทำซูวีกันเลย
Read More
การใช้เครื่องซูวีนั้นถือได้ว่าเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของร้านอาหารเป็นอย่างมาก สำหรับการทำเมูนประเภทเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นสเต็กหรืออาหารเมนูอื่นๆที่มีส่วนผสมของเนื่้อสัตว์เป็นวัตถุดิบหลักในจาน เรามาดูกันดีกว่าทำไม การใช้เครื่องซูวีถึงเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างไรกัน
Read More
จำเป็นหรือเปล่าที่จะเอาเนื้อแช่แข็งมาทำการละลายก่อนที่ลงอ่างซูวีกัน คำตอบคือ ไม่จำเป็นหรอกด้วยเหตุผลที่ว่านี้
Read More
เทคนิคง่ายๆในการครอบอ่างซูวีด้วยที่ครอบผมที่คุณได้จากโรงแรมทั่วไป เอามาครอบเพื่อกันน้ำระเหยออกจากอ่างซูวี สะดวก ประหยัด ใช้การได้จริง !
Read More
