วิธีการปรุงอาหารแบบที่ร้านอาหารโรงแรมระดับห้าดาวใช้กัน
การปรุงอาหารวิธีการใหม่นี้เป็นที่นิยมมากในประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรปด้วยความสามารถพิเศษในการทำให้อาหารสุกได้แบบที่เชฟระดับมืออาชีพใช้กัน และแน่นอนว่าเครื่องซูวีเป็นความลับสุดยอดระดับห้องอาหารโรงแรมห้าดาวใช้กันทั่วไป
แค่คุณกำหนดค่าอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการจะใช้สำหรับการปรุงอาหารเช่น เนื้อระดับความสุก Medium-Rare ทุกความหนาของเนื้อแค่ปรับอุณหภูมิที่ 53’c เท่านั้นก็จะทำให้เนื้อออกมาสุกดิบเท่ากันทิ้งชิ้น ทำได้ด้วยเครื่องซูวีเท่านั้น
นอกจากเครื่องซูวีจะต้องรักษาระดับความร้อนให้คงตลอดระยะเวลาในการปรุงอาหารแล้ว คุณยังต้องการให้น้ำที่ใช้ในการถ่ายเทความร้อนทั้งหมดไปยังอาหารของคุณถ่ายเทได้ทั่วด้วย Sous Vide แบบหัวจุ่มทำให้การกระจายตัวของอุณหภูมิทั่วถึงเท่ากัน
เครื่องซูวีรุ่นนี้ได้รับการออกแบบเพื่อให้สามารถกันน้ำแบบเต็มเครื่อง เพื่อให้คุณปลอดภัยกับการใช้งานในครัวเปียก และครัวไทยตามบ้านเรือนได้ปลอดภัยที่สุด และลดโอกาสเสียหายของเครื่องจากสภาพความชื้นและเปียกของครัว
ภายในเครื่อง Sous Vide ได้รับการเลือกใช้วัสดุอย่างพิถีพิถันที่สุด เพื่อให้อาหารมื้อค่ำของคุณ มีคุณภาพและปรุงออกมาได้ในระดับที่เชฟมือทองในโรงแรมทำกัน
การทำซูวีคือวิธีการปรุงแบบช้า (Slow Cooking) โดยอาศัยเครื่องที่ปรุงด้วยวิธีการ SOUS VIDE เมื่อเทียบกับการปรุงเนื้อเสต็กด้วยวิธีการปกติ จะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างจนคุณต้องทึ่ง
“ได้ใช้เครื่อง Sous vide max ทำอาหารออกมาได้วิเศษมาก เหมาะสำหรับคนต้องการลดน้ำหนักอย่างยิ่ง เก็บไว้สามสี่วัน คุณภาพอาหารยังเหมือนเดิม ความนุ่ม ความฉ่ำของเนื้อสัตว์ เหมือนเดิม แตกต่างจากการทอดการย่างอย่างมาก แต่คงต้องศึกษา การปรับอุณหภูมิ กับเวลา ต่อชนิดอาหารให้ลงตัวต่อไป” – คุณชยดล (personal trainer)
เครื่องซูวีรุ่นนี้จาก SousVideMax เอามาใช้กับหม้อทั่วไปได้เลยแค่เหนียบมันกับหม้อ ใช้ได้กับทั้งหม้อกลมและเหลี่ยม ลองกับหม้อหุงข้าวก็ได้ แนะนำเลยนะ – คุณนพพล (พ่อครัวประจำบ้าน)
ทำเสต็กเนื้อออกมาได้ดูดีกว่าเดิมมากกว่าวิธีการเอามาทอดในกระทะเฉยๆ คุ้มสุดๆแล้วครับ แนะนำสำหรับคนที่รักการทำเนื้อเสต็กจริงๆขอบอก – คุณพุฒิ (Meat Lover)
ใช่แล้ว! เครื่องซูวีนั้นเป็นประตูเปิดสู่การทำอาหารแบบแม่นยำ หากคุณต้องการความสะดวกในการทำซูวีด้วยเครื่องซูวี คุณอาจจะลองดูสินค้าที่เกี่ยวข้องเพื่อที่คุณจะสามารถทำอาหารด้วยการซูวีได้ดียิ่งขึ้นไปได้อีก และ ทำได้ถี่เท่าที่ต้องการ สินค้าเหล่านี้ถือได้ว่า เพิ่มความสะดวกให้กับคุณในการทำซูวีมากขึ้นไปอีกระดับเลยทีเดียว !
อ่างซูวีพร้อมฝา จะทำให้คุณลดปริมาณน้ำที่ระเหยออกจากการทำการซูวีหากคุณทำซูวีเป็นระยะเวลานานมากกว่า 4 ชั่วโมงต่อการทำหนึ่งรอบ การที่มีอ่างซูวีที่มีฝาปิดน่าจะเป็นตัวช่วยให้การระเหยของน้ำลดลงไปอย่างมากได้
เพื่อความสะดวกในการทำสุญญาอากาศให้กับถุงซูวี เราแนะนำว่า หากคุณต้องการความสะดวกรวดเร็วในการเอาอาหารใส่เข้าไปในถุงซูวีแบบไร้อากาศ การใช้เครื่อง Vacuum Sealer แบบนี้จะทำให้คุณสามารถแพ็คบรรตจุอาหารได้เร็วขึ้นกว่าการที่คุณทำเองด้วยการจุ่มถุงอาหารลงไปอ่างซูวี
เตาย่างเนื้อแบบนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีไฟความร้อนสูงมากระดับที่ทำให้เกิดปรากฏการณ์คาราเมลไรส์สำหรับเนื้อสัตว์โปรตีนได้เป็นอย่างดี เน้น ทำให้ด้านนอกกรอบมีสีน้ำตาลและได้กลิ่นของโปรตีนที่แปรสภาพได้เป็นอย่างดี ใช้งานเตาเพียงด้านละ 1 นาทีสำหรับการทำเสต็กที่ผ่านการซูวีมาแล้ว ทำให้ทำเสต็กได้เร็วพร้อมเสริฟร้อน
