วิธีการปรุงอาหารแบบที่ร้านอาหารโรงแรมระดับห้าดาวใช้กัน
การเอาถุงซูวีมาใช้ซ้ำๆโดยการทำความสะอาด นี่เป็นคำถามที่มือใหม่หัดทำ Sous Vide มักจะถามกันเข้า โดยถ้าหากว่าจะให้ตอบสั้นๆ คำตอบนั้นคือ ไม่เหมาะ! ที่จะเอาถุงกลับมาใช้ซ้ำ ทั้งนี้เป็นเพราะว่า ถุงนั้นไม่ได้รับการออกแบบมาเพื่อการใช้ซ้ำแต่อย่างใด มันทำความสะอาดได้ยาก เหมือนกับเป็นถุงที่ใส่อาหารยังไงอย่างงั้นเลย
ถ้าหากว่าคุณค้นหาเกี่ยวกับการทำซูวี ส่วนมากแล้วคุณจะพบว่าคนที่ทำอาหารด้วยการซูวีนั้นมักจะเลือกทำสเต็กด้วยการซูวีเสียเป็นส่วนมาก สำหรับบทความนี้เรากำลังจะมาวิเคราะห์เล่าลึกเรื่องการทำซูวีกับการทำสเต็กว่ามันมีเหตุผลอะไรทำไมคนถึงเลือกที่จะใช้เครื่องซูวีสำหรับการทำสเต็กกันด้วย มันมีเหตุผลอะไรหรือผลดีอะไรหรือเปล่าที่จะใช้เครื่องซูวีเพื่อทำส่วนหนึ่งของการทำสเต็ก
ร้านทำสเต็กมักจะทำงานร่วมกับร้านหรือคนขายเนื้ออย่า […]
เตาซาลามานเดอร์ ถือเป็นอุปกรณ์หนึ่งที่เพิ่มความสามารถในการทำด้านนอกของเนื้อโปรตีนให้มีความหอมเกรียมได้อย่างรวดเร็ว เรามาทำความรู้สึกกับเตาประเภทนี้ให้เข้าใจลึกมากขึ้นกันดู
นอกจากเครื่องซูวีแล้ว คุณอาจจะอยากใช้อุปกรณ์เสริมอื่นๆสำหรับการซูวีระดับมือโปร หรือร้านอาหาร เราแนะนำให้คุณหาซื้ออุปกรณ์เหล่านี้เพิ่มเติมได้เพื่อความสะดวกในการทำอาหารด้วยกระบวนการซูวีมากกว่าเดิม เหมาะกับคนที่ทำซูวีบ่อยหรือทำอาหารด้วยการซูวีเป็นปริมาณต่อครั้งมาก
บทความแนะนำสำหรับมือใหม่ในการทำซูวี และ คนที่คิดจะเข้ามาเป็นเชฟระดับมือทอง การซูวีเป็นการเปิดประสบการณ์การทำอาหารแบบใหม่ที่คุณอาจจะเรียนรู้อีกสักหน่อยเพื่อจะได้เข้าใจและเลือกอุปกรณ์มาใช้กับกระบวนการซูวีได้ถูกต้องเหมาะสมกับสภาพการใช้งานของคุณ
การใช้เครื่องซูวีนั้นถือได้ว่าเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของร้านอาหารเป็นอย่างมาก สำหรับการทำเมูนประเภทเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นสเต็กหรืออาหารเมนูอื่นๆที่มีส่วนผสมของเนื่้อสัตว์เป็นวัตถุดิบหลักในจาน เรามาดูกันดีกว่าทำไม การใช้เครื่องซูวีถึงเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างไรกัน
สเต็กเนื้อนั้นถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนแล้วต้องการความเข้าใจในการเลือกทานและเลือกที่จะเอามาปรุงทำเป็นอาหาร แน่นอนว่า การซูวีก็เช่นเดียวกัน วันนี้ เรามาเรียนรู้ส่วนต่างๆของเนื้อวัวก่อนดีกว่า