สำหรับคนที่มีเครื่องซูวีอยู่แล้วถือว่าการทำโยเกิร์ตจะเป็นเรื่องง่ายเอามากๆเพราะมันสะดวกในการทำแบบสุดๆ เพราะ การทำโยเกิร์ตนั้นเน้นการรักษาอุณหภูมิเอาไว้ที่ 43’c แล้วก็ทิ้งเวลาไปทั้งหมด 5-10 ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว สำหรับบทความนี้ เราอยากจะอธิบายประเด็นอื่นๆในการทำโยเกิร์ตด้วยเครื่องซูวีกัน 

ตอนที่เราทำอาหารของเรานั้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมใดๆ หรือ จะเป็นการทำอาหารด้วยกระบวนการซูวีก็ตามที เราทำสิ่งเหล่านั้นด้วยเหตุผลสามประการด้วยกัน คือ เราเอาความร้อนเข้าสู่เนื้ออาหารเพื่อทำให้อาหารนั้น รสชาติอร่อยขึ้น ง่ายต่อการย่อยมากขึ้น และทำให้อาหารปลอดภัยต่อการบริโภค สามประเด็นทีว่านี้ คือประเด็นสำคัญหลักๆ สำหรับการทำอาหาร และ เรารู้จักเรื่องพวกนี้มาตั้งแต่ยุคโบราณกาลกันแล้ว ตั้งแต่คนรู้จักการใช้ไฟกันเลยก็ว่าได้ ทำให้มนุษย์เราเอาเวลาเพื่อรับประทานอาหารน้อยกว่าสัตว์อื่นๆ ไม่ต้องเสียเวลาไปล่าอาหาร และ ดีกว่านั้นคือ เมื่อย่อยแล้วเราได้คุณค่าทางอาหารได้มากกว่าการกินดิบๆแบบปกติในระยะเวลาสั้นกว่ามาก

การรมควันสำหรับอาหารนั้น อาจจะต้องเครื่องไม้เครื่องมือหรือตู้รมควันขนาดใหญ่ แล้วให้ควันไม้เกาะกับเนื้ออาหารเป็นระยะเวลานานแต่นั่นจะเหมาะมากสำหรับคนทีต้องการทำอาหารรมควันแบบทำเป็นปริมาณมาก และ ทำเป็นประจำ อย่างไรก็ดี สำหรับบ้านเรือนทั่วไป และ เชฟตามร้านอาหารปกติไม่ได้มีอุปกรณ์สำหรับรมควันขนาดนั้น สามารถเลือกที่จะใช้อุปกรณ์ที่ง่ายกว่านั้นมากนั่นก็คือ SMOKING GUN หรือปืนรมควันสำหรับอาหารหรือเครื่องดื่มแทนได้อย่างง่ายๆ 

Smoking Gun หรือปืนรมควันเอาไว้ สำหรับการรมควันอาหาร หรือเครื่องดื่มสำหรับการทำอาหารด้วยเทคนิคระดับสูง โดยถือได้ว่า อุปกรณ์นี้เป็นความลับของเชฟระดับโรงแรมและภัตตาคารระดับ Chef Table กันเลยก็ว่าได้ เพราะ มันไม่ได้เป็นเครื่องมือที่คนทั่วไปจะรู้จัก หากคุณกำลังค้นหาว่า Smoking Gun ค้ืออะไร แปลว่า คุณอาจจะต้องได้รับการรับรู้จากหลักสูตรการสอนการทำ cocktails หรือ การทำซูวีอย่างแน่นอน 

ตะแกรงซูวีถือได้ว่าเป็นอุปกรณฺ์เสริมที่สำคัญสำหรับคนที่ต้องการซูวีเนื้ออาหารมากถุง มากกว่าบ้านปกติจะกระทำกัน เราแนะนำให้คุณมีอุปกรณ์นี้เอาไว้หากคุณจะทำอาหารมากกว่า 3 ถุงต่อการทำซูวีครั้งหนึ่งๆ มีเหตุผลมากมายกว่านั้นว่าทำไม คุณถึงเหมาะกับการใช้ตะแกรงซูวีนี้ อ่านเพิ่มเติมในรายละเอียดได้จากบทความนี้

ซูวีมีผลอย่างไรต่อการทำสเต็ก และ มันมีเหตุผลอะไรด้วยอย่างงั้นหรือที่จะทำให้การซูวีชนะวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีการอื่นๆ โดยเฉพาะความนุ่มฉ่ำของเนื้ออาหาร สำหรับบทความนี้ เราอธิบายเรื่องเหล่านี้โดยเฉพาะ