ตารางอุณหภูมิและเวลาที่ตั้งสำหรับเครื่อง Sous Vide
ทั้งนี้มีลูกค้าหลายรายที่ค่อนข้างจะเป็นมือใหม่ สำหรับการใช้เครื่อง Sous Vide แบบนี้ ทำให้เราอยากจะแนะนำการตั้งค่าเพื่อการปรุงอาหารสำหรับเครื่อง Sous Vide เพื่อให้ลูกค้าสามารถเริ่มต้นทดสอบดูหน้าตาหรือผลลัพธ์จากการใช้เครื่อง Sous Vide ได้กับอาหารที่หลายหลากประเภทมากชึ้นกว่าเดิม อย่างไรก็ดีตารางนี้เพื่อใช้เป็นไกด์นำทางคร่าวเท่านั้นเพราะยังมีปัจจัยเรื่องความชอบไม่ชอบของแต่คนอีกด้วยว่าต้องการให้เน้ืออาหารมีสัมผัสที่อ่อนหรือนุ่มมากน้อยเพียงใดโดยแนวคิดมีแค่สองเรื่องเท่านั้นก็คือ
- อุณหภูมิจะมีผลต่อความสุกชองเนื้ออาหาร เช่น ถ้าหากว่าต้องการให้สุกมากขึ้น ก็เพิ่มความร้อนมากขึ้น เป็นต้น
- ระยะเวลามีผลต่อความทะลุทะลวงของความสุกของเนื้ออาหาร แปลว่า ถ้าหากว่าเนื้อหนา ก็ต้องเพิ่มเวลา
