Close

ติดต่อสั่งซื้อสินค้า

คุณสามารถฝากข้อความผ่านทาง LINEID: PrettyMoon19 หรือ โทรติดต่อเราได้ด้วยเบอร์ 0895788777

03/22/2020

เราสามารถซูวีอาหารแช่แข็งได้หรือไม่ ?

นี่เป็นคำถามหนึ่งที่ได้รับการถามเข้ามาเป็นประจำจากทางผู้ที่สนใจจะซื้อเครื่องซูวีจากทางร้านออนไลน์ ทั้งนี้คำตอบสั้นๆสำหรับคำถามที่ว่า เราสามรถซูวีอาหารแช่แข็งได้หรือไม่ คือ “ได้” ใช่แล้ว การซูวีนั้นสามารถนำเอาอาหารที่แช่แข็งที่ด้านในนั้นเป็นสุญญากาศเอาไปใส่ในหม้อซูวีกันได้เลยไม่ต้องทำละลายด้วยวิธีการอื่นๆ

sous vide สามารถทำกับอาหารแช่แข็งได้ทันที ไม่ต้องรอให้ละลายน้ำก่อนก็ได้
frozen meat สามารถนำไปทำอาหารด้วยการซูวีได้ทันที ไม่ต้องรอให้ละลายก่อนก็ได้ !

แต่เพื่อเป็นการค่อยๆปรับอุณหภูมิของเนื้ออาหาร เราแนะนำแบบนี้ คือ ให้ท่านนำเอาอาหารแช่แข็งออกมาจากช่องเย็นแล้วก็ตั้งเครื่องซูวี กับน้ำอุณหภูมิปกติแล้วใสเนื้ออาหารแช่แข็งอันนั้นเข้าไปที่น้ำอุณหภูมิระดับปกตินี้ก่อนได้เลย แล้วค่อยๆให้เครื่องปรับอุณหภูมิขึ้นไปเรื่อยๆจนถึงระดับ Holding Temperature ของเครื่องซูวี การทำแบบนี้ จะทำให้เนื้ออาหารจะเริ่มจากการถูกทำละลายน้ำแข็งก่อน และ มันจะการทำให้อุณหภูมิของเนื้ออาหารค่อยเพิ่มมากขึ้นทีละน้อยๆระหว่างที่เครื่องกำลังปรับเพิ่มอุณหภูมิน้ำ มันก็จะถ่ายเทความร้อนต่อจากน้ำเข้าไปยังเนื้ออาหารอีกต่อหนึ่ง วนแบบนี้ไปเรื่อยๆ 

ขอย้ำอีกครั้งว่าอาหารแช่แข็งนั้นต้องบรรจุในถุงสำหรับการซูวีและไร้อากาศภายในถุงอาหารเท่านั้น เพื่อเป็นการลดโอกาสการถ่ายเทความร้อนที่ไม่สมบูรณ์ระหว่างน้ำและเนื้ออาหารผ่านทางถุงเข้าไป เพราะ ถ้าหากว่า ยังเหลืออากาศเป็นก้อนๆด้านในให้เห็น บริเวณนั้นจะเป็นฉนวนกันความร้อนได้เป็นอย่างดี อย่างที่ท่านอาจจะทราบอยู่แล้วว่า “อากาศ” เป็นฉนวนกันความร้อนที่ดีเยี่ยมอย่างหนึ่ง และ นั่นเป็นสิ่งที่เราไม่ต้องการทำให้กั้นความร้อนระหว่างน้ำและเนื้ออาหารนั่นเอง 

โดยสรุป : เราสามารถเอาอาหารแช่แข็งที่อยู่ในถุงไร้อากาศลงอ่างเพื่อการซูวีได้ทันทีตั้งแต่เราตั้งเครื่องซูวีกับอ่างกันเลยก็ว่าได้ เพื่อให้ความร้อนเริ่มได้รับการถ่ายเทระหว่างน้ำและเนื้ออาหาร และ เครื่องซูวีจะค่อยๆปรับระดับความร้อนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆจนกระทั่งน้ำไปถึง Holding Temperature ที่เรากำหนดไว้ในทีสุดได้นั่นเอง 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

×
คำสั่งซื้อล่าสุด!